इमली की चटनी आमतौर पर चाट, समोसे, कचौड़ी, गोलगप्पे, भेलपुरी, दही भल्ले और अन्य स्ट्रीट फूड के साथ खाई जाती है। इस ब्लॉग “इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe)”में हम इमली की चटनी बनाना बताएंगे।
किसी भी स्नैक या व्यंजन को खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए इसे इस्तेमाल किया जाता है। त्योहारों और खास मौकों पर इसे बनाया जाता है। इम्यूनिटी बढ़ाने और पेट को ठंडा रखने में मददगार होती है। जिस तरह धनिये की चटनी किसी भी चाट को चटपटा बना देती हैं उसी प्रकार इमली की चटनी उसे खट्टा-मीठा बना देती हैं।
यह खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होती है। पाचन में मदद करती है क्योंकि इमली प्राकृतिक रूप से पेट के लिए फायदेमंद होती है। मीठे और खट्टे स्वाद का बेहतरीन मिश्रण देती है, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
इसे अलग-अलग व्यंजनों में डिप (डुबोकर खाने वाली चटनी) के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। Indian Street Food का एक ज़रूरी हिस्सा होती है। भोजन में चटपटा स्वाद लाने के लिए डाली जाती है।
इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe):सामग्री-
1 कप इमली (पानी में भिगोई हुई)
1/2 कप गुड़ (कटा हुआ)
1 चम्मच सौंठ (सूखी अदरक पाउडर)
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच सादा नमक
1/2 चम्मच गरम मसाला
इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe):विधि –
सबसे पहले इमली को 1 कप गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
फिर इमली को अच्छे से मसलकर उसका गूदा निकाल लें और छानकर पल्प तैयार कर लें। बिना बीज की इमली को आप मिक्सी में भी थोड़ा चला सकते है।
अब एक पैन में इमली का पल्प और गुड़ डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें सौंठ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल दें।
चटनी को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।
गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें।
इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe):टिप्स
चटनी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 2-3 हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है।
इसे समोसे, कचौरी, चाट, पकौड़े या पराठों के साथ परोसें।
अधिक स्वाद के लिए चटनी में थोड़ा सा किशमिश या खजूर भी डाल सकते हैं।
स्वादिष्ट खट्टी-मीठी इमली की चटनी तैयार है।
इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe):फायदे-
पाचन में सहायक – इमली में फाइबर और टार्टरिक एसिड होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज दूर करता है। 1 गिलास गुनगुने पानी में इमली का रस और काला नमक मिलाकर पीने से कब्ज और अपच दूर होती है।
वजन घटाने में मददगार – इसमें कैलोरी कम होती है और मेटाबॉलिज्म को तेज करने वाले तत्व होते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। रोज सुबह खाली पेट इमली का पानी पीने से शरीर की चर्बी कम होती है।
दिल के लिए फायदेमंद – इमली कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखती है, जिससे हार्ट हेल्दी रहता है।
इम्यूनिटी बढ़ाती है – इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
शरीर को ठंडक देती है – गर्मी के मौसम में इमली का शरबत शरीर को ठंडक प्रदान करता है और लू से बचाता है।
गले की खराश में- इमली के पानी से गरारे करने से गले की खराश और सूजन कम होती है।
बालों की मजबूती के लिए- इमली का पेस्ट बालों की जड़ों में लगाने से बाल मजबूत और घने होते हैं।
डायबिटीज में फायदेमंद – इमली ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करती है, जिससे डायबिटीज के मरीजों को लाभ होता है।
त्वचा के लिए फायदेमंद – इमली का पेस्ट लगाने से दाग-धब्बे कम होते हैं और त्वचा निखरती है।
हड्डियों को मजबूत करती है – इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। इमली के बीज का पाउडर हल्के गर्म पानी में मिलाकर पीने से जोड़ों का दर्द कम होता है।
इन अनेक फायदे के साथ चटपटी चाट इमली की चटनी के बिना अधूरी है। आशा करती हूँ कि इस ब्लॉग “इमली की चटनी रेसिपी (Tamarind Chutney Recipe)”में इमली की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी आपको पसंद आएगी । और भी मजेदार रेसिपी जानने के लिए हमारी वेबसाईट diarybyhomemaker.com देखे।
