
खमण ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन हैं।इस ब्लॉग “खमण ढोकला रेसिपी (Khaman Dhokla Recipe)” में हम खमण ढोकला/गुजराती ढोकला बनाना सीखेंगे।
खमण ढोकला गुजरात की एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है, जिसे मुख्य रूप से बेसन (चने के आटे) से बनाया जाता है। यह न सिर्फ खाने में हल्का और स्पंजी होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।
खमण ढोकला गुजरात का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते या शाम के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह गुजरात के अलावा पूरे भारत में भी बहुत लोकप्रिय हो चुका है। इसे बनाना आसान है और यह बिना ज्यादा तेल के बनाया जाता है, जिससे यह हेल्दी फूड माना जाता है।
खमण ढोकला बेसन से बनता है और ज्यादा नरम व फूला हुआ होता है। पाचन के लिए अच्छा होता है क्योंकि यह भाप में पकाया जाता है। सादा ढोकला चावल और चने के आटे के मिश्रण से भी बनाया जाता है और थोड़ा अधिक खट्टा और गाढ़ा होता है। इसे सूजी, नींबू के रस, सिट्रिक ऐसिड, इनो, मीठा सोडा आदि के द्वारा बनाए जाता हैं।
खमण ढोकला एक स्वादिष्ट और हल्का स्नैक है, जो हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना भी आसान है और यह त्योहारों, पार्टियों या रोज़मर्रा के नाश्ते में परोसा जा सकता है। इसे हरी चटनी, मीठी चटनी और मसाला चाय के साथ खाने का मज़ा ही अलग है।
खट्टा-मीठा होने और हल्का होने की वजह से यह हर उम्र के लोगों द्वारा पसंद किए जाता हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान हैं। हम इसे जब चाहे घर पर तुरंत बना सकते हैं। यह ऑयल-फ्री और लो-कैलोरी स्नैक है।
खमण ढोकला रेसिपी (Khaman Dhokla Recipe): सामग्री –
बनाने का समय – 50 मिनिट
कितने लोगों के लिए – 5 सरविंग्स
सामग्री:
बेसन (चने का आटा) – 2 कप
नमक – 1/2 टीस्पून
चीनी – 3 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
Citric Acid (नींबू फूल) – 1/2 टीस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी – 1 कप (जरूरत के अनुसार)
मीठा सोडा – 1/2 टीस्पून
अदरक-मिर्च पेस्ट – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
तेल – 1 टेबलस्पून
राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
तिल – 1/4 टीस्पून
करी पत्ता – 8-10
हरी मिर्च – 2-3 (लंबी कटी हुई)
चीनी – 3 टीस्पून
पानी – 1/2 कप
Citric Acid – 1/4 टेबलस्पून
नमक – ¼ टीस्पून
ताजा धनिया – गार्निश के लिए
कद्दूकस किया हुआ नारियल – टीस्पून (वैकल्पिक)
खमण ढोकला रेसिपी (Khaman Dhokla Recipe): विधि-
- बैटर तैयार करें:
एक बर्तन में नमक, चीनी, हल्दी और साइट्रिक एसिड डालकर अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए घोले।
अब इसमे बेसन को छानकर एक स्मूद बैटर तैयार करें (न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला)।
इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।





- स्टीमिंग:
एक भाप देने वाले बर्तन (ढोकला स्टेन्ड) में पानी गरम करें।
बैटर में मीठा सोडा डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। (झाग उठेगा)
तुरंत इसे तेल लगे थाली या सांचे में डालें।
मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ निकलती है तो ढोकला तैयार है।




- तड़का लगाएं:
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें।
जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
अब इसमें आधा कप पानी, चीनी नमक और Citric Acid मिलाएं।
इसे 1-2 मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें।


- परोसने के लिए:
तैयार ढोकले पर चाकू से हल्के-हल्के कट लगाएं।
ऊपर से तड़का डालें और अच्छे से फैला दें।
हरा धनिया पत्ती से सजाए।
गरमा-गरम, नरम और फूले-फूले खमन ढोकले को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें



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Anita Sharma
आशा करती हूँ कि इस ब्लॉग “खमण ढोकला रेसिपी (Khaman Dhokla Recipe)” में हमारे द्वारा बताई यह खमण ढोकला रेसिपी आपको पसंद आएगी। और भी मजेदार रेसिपी देखने के लिए विज़िट करे हमारी वेबसाईट diarybyhomemeker.com