
पनीर मंचूरियन एक प्रसिद्ध इंडो-चाइनीज़ (Indo-Chinese) डिश है, जिसे भारतीय मसालों और चाइनीज़ सॉस का मेल करके बनाया जाता है। इस ब्लॉग “पनीर मंचूरियन रेसिपी (Paneer Manchurian Recipe)” में हम आपको पनीर मंचुरियन बनाना बताएंगे।
यह शाकाहारी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है और मुख्य रूप से पनीर (cottage cheese) के टुकड़ों को तलकर तीखी और चटपटी gravy में पकाया जाता है।
मंचूरियन डिश की शुरुआत भारतीय-चीनी व्यंजनों से हुई है, जिसे भारत में बसे चीनी समुदायों ने विकसित किया। इस डिश की उत्पत्ति कोलकाता से मानी जाती है, जहाँ भारत में चाइनीज़ फूड को भारतीय स्वाद के अनुसार ढालने की कोशिश की गई थी।
इसे सबसे पहले 1975 में नेल्सन वांग (Nelson Wang), जो कि मुंबई के एक चाइनीज़ रेस्टोरेंट के शेफ थे, ने तैयार किया था। उन्होंने भारतीय मसालों और चाइनीज़ तकनीकों को मिलाकर यह यूनिक डिश बनाई, जो बाद में बेहद लोकप्रिय हो गई। इसे starter के रूप में काफी पसंद किया जाता हैं। पनीर मंचुरियन को स्नेक्स में भी परोसा जाता हैं।
इसका स्वाद तीखा, खट्टा-मीठा और मसालेदार होता है, जिससे यह हर किसी को पसंद आता है।यह रेसिपी आप डिनर में भी बना सकते हो। यह चावल और नूडल के साथ भी परोसा जा सकता हैं। पनीर मंचुरियन में सोया सॉस, टमाटर सॉस और चिली सॉस इसके स्वाद को बढ़ा देता हैं।
पनीर मंचुरियन बच्चों के साथ बड़ों का भी दिल जीत लेती है। पनीर मे प्रोटीन होता हैं, जो बच्चों को बेहद भाता है। जो लोग वेजिटेरियन होते है, वह इसे बेहद खाना पसंद करते हैं। स्वादिष्ट होने के साथ इसे बनाना भी बहुत ही सरल हैं।
पनीर मंचूरियन रेसिपी (Paneer Manchurian Recipe): सामग्री –
कितने लोगों के लिए – 3 सरविंग्स
समय – 30 मिनिट
सामग्री
· पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
· मैदा – 2 बड़े चम्मच
· कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
· अदरक–लहसुन पेस्ट – 2 छोटा चम्मच
· काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
· लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
· नमक – स्वादानुसार
· पानी – 100 मिली (आवश्यकतानुसार)
· तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
· तेल – 2 बड़े चम्मच
· लहसुन – 5-6 कलियां (बारीक कटी हुई)
· अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
· हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
· शिमला मिर्च – 1/2 (कटी हुई)
· प्याज – 1 (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
· सोया सॉस – 2 बड़ा चम्मच
· चिली सॉस – 2 बड़ा चम्मच
· टमैटो केचप – 2 बड़े चम्मच
· विनेगर – 1 बड़ा चम्मच
· कॉर्न फ्लोर – 1 बड़ा चम्मच (थोड़े पानी में घोल लें)
· काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
· नमक – स्वादनुसार
· सफेद तिल – 2 छोटा चम्मच
· हरा धनिया – सजाने के लिए
पनीर मंचूरियन रेसिपी (Paneer Manchurian Recipe): विधि –
विधि:
- पनीर तलने की प्रक्रिया
पनीर मंचुरियन बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें।


पनीर क्यूब्स को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
तले हुए पनीर को एक टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।




- ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
उसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
फिर कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालें और 1-2 मिनट भूनें।

पनीर मंचुरियन की ग्रेवी में स्वादुसार नमक , कालीमिर्च पाउडर मिलाएंगे।

अब सोया सॉस, चिली सॉस, टमैटो केचप और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर को 1/4 कप पानी में घोलकर ग्रेवी में डालें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसमे सफेद तिल डाले।
तले हुए पनीर को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिक्स करें।



ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
आपका टेस्टी पनीर मंचूरियन तैयार है।

पनीर मंचुरियन को गर्मागर्म नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसें।
इस ब्लॉग “पनीर मंचूरियन रेसिपी (Paneer Manchurian Recipe)” में हम हमने पनीर मंचुरियन की रेसिपी सिखाई आशा करती हूँ की आपको पसंद आएगी। और भी मजेदार रेसिपी के लिए देखे हमारी वेबसाईट diarybyhomemeker.com