सांभर मसाला रेसिपी (Sambar Masala Recipe)

सांभर मसाला दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण मसाला मिश्रण है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सांभर बनाने के लिए किया जाता है। इसका इतिहास प्राचीन और दिलचस्प है। इस ब्लॉग “सांभर मसाला रेसपी (Sambar Masala Recipe)” में  हम सांभर मसाला कैसे बनता है बताएंगे।

सांभर मसाले की उत्पत्ति का श्रेय दक्षिण भारत, विशेष रूप से तमिलनाडु को दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी शुरुआत 17वीं शताब्दी में मराठा शासक छत्रपति शिवाजी महाराज के बेटे सम्भाजी द्वारा हुई थी। एक कहानी के अनुसार, एक बार सम्भाजी के रसोई में दाल और सब्जियों के मिश्रण को बनाने के दौरान आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले मसाले खत्म हो गए थे। तब उन्होंने उपलब्ध मसालों जैसे – इमली, धनिया, मिर्च, मेथी और अन्य मसालों का उपयोग कर एक नई डिश बनाई, जिसे बाद में उनके नाम पर “सांभर” कहा जाने लगा।

यह मसाला दाल और सब्जियों को एक अनोखा तीखा, खट्टा और मसालेदार स्वाद देने के लिए बनाया गया था।इसमें उपयोग किए गए मसाले पाचन को बेहतर बनाने और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए जाने जाते हैं।इमली और मेथी जैसे तत्व इसे एक विशिष्ट खट्टा और हल्का कड़वा स्वाद देते हैं।

इसकी उत्पत्ति मुख्य रूप से तमिलनाडु और कर्नाटक के क्षेत्रों में मानी जाती है।धीरे-धीरे यह केरल और आंध्र प्रदेश जैसे अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में भी लोकप्रिय हो गया।

यह एक संतुलित मसाला मिश्रण है जिसमें दाल, इमली और सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।इसमें धनिया, लाल मिर्च, मेथी, हींग, हल्दी, करी पत्ता और कई अन्य मसाले शामिल होते हैं। यह बाजार मे भी मिलता है लेकिन घर पर बना मसाले की खुशबू बहुत अच्छी होती है।

सांभर मसाला भारतीय व्यंजनों में स्वाद और सेहत का एक अद्भुत मिश्रण है। यह न केवल तमिलनाडु, बल्कि पूरे भारत और अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी लोकप्रिय है। इसे न केवल सांभर के साथ दोसा और  इडली बल्कि सब्जियों को फ्राई एवं स्टर फ्राई करते समय तवा मसाले के रूप मे भी डाल सकते हैं।